เพพซินในกระเพาะอาหารใช้ในอุตสาหกรรมการทดสอบตัวอย่างการเตรียมเอนไซม์ทางเภสัชกรรมและการแปรรูปอาหาร

    เปปซิน สกัดส่วนใหญ่จากเนื้อเยื่อกระเพาะอาหารของหมู วัว และแกะ จัดเป็นเอนไซม์แอสปาร์ติกเอนโดเปปทิเดส เอนไซม์นี้สามารถแยกพันธะเปปไทด์ที่เชื่อมต่อสารตกค้างฟีนิลอะลานีนหรือไทโรซีนกับหน่วยย่อยกรดอะมิโนอื่นๆ ในโมเลกุลโปรตีน เปปโตน ทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์หลักของปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสนี้ พร้อมด้วยเปปไทด์จำนวนเล็กน้อยและกรดอะมิโนอิสระ

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาไวเกินไป การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือกระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ในระหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน