फार्मास्युटिकल और खाद्य प्रसंस्करण एंजाइम तैयारी नमूना परीक्षण के उद्योग में पेट में पेप्सिन का उपयोग

    पेप्सिन मुख्य रूप से सूअरों, मवेशियों और भेड़ों के गैस्ट्रिक ऊतकों से निकाला जाता है। एक एस्पार्टिक एंडोपेप्टिडेज़ के रूप में वर्गीकृत, यह एंजाइम पेप्टाइड बंधनों को विभाजित कर सकता है जो प्रोटीन अणुओं में अन्य अमीनो एसिड सबयूनिट से फेनिलएलनिन या टायरोसिन अवशेषों को जोड़ते हैं। पेप्टोन इस हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया के प्राथमिक उत्पाद के रूप में कार्य करता है, जिसके साथ थोड़ी मात्रा में पेप्टाइड्स और मुक्त अमीनो एसिड होते हैं।

1. एंजाइम तैयारी जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;

2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनके लिए यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या थोड़ी सी साँस लेने से त्वचा, आँखों और श्लेष्म ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।

3. नमी रोधक, प्रकाश रोधक, सीलबंद और कम तापमान (0-10 ° C) पर 18 महीने के लिए संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि का एक निश्चित नुकसान अनुभव करते हैं, 10 ° C पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 5-10% नुकसान और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 10-15% नुकसान होता है।

4. भंडारण अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।