ফার্মাসিউটিক্যাল এবং ফুড প্রসেসিং এনজাইম প্রস্তুতির নমুনা পরীক্ষার শিল্পে পেটে পেপসিন ব্যবহার

    পেপসিনপ্রধানত শূকর, গরু এবং ভেড়ার পেটের টিস্যু থেকে বের করা হয়।এস্পার্টিক এন্ডোপেপটিডাজ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এই এনজাইমটি পেপটাইড বন্ডগুলিকে বিভক্ত করতে পারে যা প্রোটিন অণুতে অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিড উপবিভাগগুলিতে ফেনিলালানিন বা টায়রোজিন অবশিষ্টাংশকে সংযুক্ত করে। পেপটোনএই হাইড্রোলাইসিস প্রতিক্রিয়ার প্রাথমিক পণ্য হিসাবে কাজ করে, ক্ষুদ্র পরিমাণে পেপটাইড এবং মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড সহ।

1এনজাইম প্রস্তুতিগুলি হল জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতু আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিড্যান্টগুলির বাধা এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল।ব্যবহার এবং সঞ্চয় করার সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. যারা সহজে সংবেদনশীল তাদের ক্ষেত্রে, এটি হাইপারসেনসিটিভিটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা হালকা শ্বাসকষ্ট ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুতে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়,মাস্ক এবং চোখের মাস্কের মতো সুরক্ষা সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে.

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, হালকা প্রতিরোধী, সীলমোহর এবং 18 মাসের জন্য কম তাপমাত্রায় (0-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস) সংরক্ষণ করা হয়।১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫-১০% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস এবং ৬ মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ১০-১৫% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস.

4. সংরক্ষণের সময় বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর সংরক্ষণের অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হওয়া ব্যবহার বৃদ্ধি করতে পারে।