Glucoseoxidase-enzym 300u/g gebruik bij het bewaren van broodbakvoedsel

    Glucose oxidase wordt geproduceerd door fermentatie door micro-organismen zoals Aspergillus niger. Wat voedselconservering betreft, kan het specifiek de reactie tussen glucose en zuurstof katalyseren, waarbij zuurstof wordt verbruikt en gluconzuur en waterstofperoxide wordt gegenereerd. Dit voorkomt effectief de oxidatie en bederf van voedingsmiddelen zoals vruchtensap en bier, remt verkleuring en verlengt de houdbaarheid. In de bakkerijindustrie, als meelverbeteraar en deegconditioner, kan het oxidatieve omstandigheden creëren, de kruisverbinding van glutenproteïnen bevorderen, de deegsterkte aanzienlijk verbeteren en brood groter maken met een uniformere interne structuur.

1. Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zware metaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) en oxidatiemiddelen. Contact hiermee moet tijdens gebruik en opslag worden vermeden;

2. Bij mensen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; Nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren; Tijdens het gebruik van enzymproducten wordt aanbevolen om beschermende uitrusting te dragen, zoals maskers en oogmaskers.

3. Vochtbestendig, lichtdicht, verzegeld en opgeslagen bij lage temperatuur (0-10 ° C) gedurende 18 maanden. Enzymen ondergaan een bepaald verlies aan enzymactiviteit tijdens opslag, met 5-10% verlies aan enzymactiviteit bij 10 ° C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies aan enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4. Het verlengen van de bewaarperiode of beïnvloeding door zware opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en vochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.