Enzima del glucosio ossidasi 300u/g da utilizzare nella conservazione degli alimenti per la cottura del pane

    La glucosio ossidasi viene prodotta attraverso la fermentazione da microrganismi come Aspergillus niger. In termini di conservazione degli alimenti, può catalizzare specificamente la reazione tra glucosio e ossigeno, consumando ossigeno e generando acido gluconico e perossido di idrogeno. Ciò previene efficacemente l'ossidazione e il deterioramento di alimenti come succhi di frutta e birra, inibisce l'imbrunimento e prolunga la durata di conservazione. Nell'industria della panificazione, come miglioratore della farina e condizionatore dell'impasto, può creare condizioni ossidative, promuovere il reticolamento delle proteine del glutine, migliorare significativamente la resistenza dell'impasto e rendere il pane più grande in volume con una struttura interna più uniforme.

1. I preparati enzimatici sono sostanze bioattive suscettibili agli effetti inibitori e distruttivi degli ioni di metalli pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti. Il contatto con essi deve essere evitato durante l'uso e la conservazione;

2. Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; Il contatto ravvicinato o una leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e le mucose; Durante l'uso di prodotti enzimatici, si raccomanda di indossare attrezzature protettive come maschere e occhiali protettivi.

3. A prova di umidità, a prova di luce, sigillato e conservato a bassa temperatura (0-10 ° C) per 18 mesi. Gli enzimi subiscono una certa perdita di attività enzimatica durante la conservazione, con una perdita di attività enzimatica del 5-10% a 10 ° C per 6 mesi e una perdita di attività enzimatica del 10-15% a temperatura ambiente per 6 mesi.

4. L'estensione del periodo di conservazione o l'influenza di condizioni di conservazione sfavorevoli come alte temperature e umidità possono portare a un aumento dell'utilizzo.