Enzima glicose oxidase 300u/g para uso na preservação de alimentos para panificação

    A glicose oxidase é produzida através da fermentação por microrganismos como o Aspergillus niger. Em termos de conservação de alimentos, ela pode catalisar especificamente a reação entre glicose e oxigênio, consumindo oxigênio e gerando ácido glucônico e peróxido de hidrogênio. Isso previne eficazmente a oxidação e deterioração de alimentos como suco de frutas e cerveja, inibe o escurecimento e prolonga a vida útil. Na indústria de panificação, como melhorador de farinha e condicionador de massa, ela pode criar condições oxidativas, promover o reticulamento de proteínas do glúten, aumentar significativamente a força da massa e tornar o pão maior em volume com uma estrutura interna mais uniforme.

1. Preparados enzimáticos são substâncias bioativas suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos de íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e oxidantes. O contato com eles deve ser evitado durante o uso e armazenamento;

2. Para pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reações de hipersensibilidade; O contato próximo ou a inalação leve podem irritar a pele, os olhos e os tecidos mucosos; Durante o uso de produtos enzimáticos, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e óculos de proteção.

3. À prova de umidade, à prova de luz, selado e armazenado em baixa temperatura (0-10 °C) por 18 meses. As enzimas sofrem uma certa perda de atividade enzimática durante o armazenamento, com 5-10% de perda de atividade enzimática a 10 °C por 6 meses e 10-15% de perda de atividade enzimática à temperatura ambiente por 6 meses.

4. Estender o período de armazenamento ou ser afetado por condições de armazenamento adversas, como alta temperatura e umidade, pode levar a um aumento no uso.