Uso de la enzima glucosa oxidasa 300u/g en la conservación de alimentos para hornear pan

La glucosa oxidasa se produce a través de la fermentación por microorganismos como Aspergillus niger.que consume oxígeno y genera ácido glucónico y peróxido de hidrógenoEsto previene eficazmente la oxidación y el deterioro de alimentos como el jugo de frutas y la cerveza, inhibe el marrón y prolonga la vida útil.como mejorador de harina y acondicionador de masa, puede crear condiciones oxidativas, promover el enlace cruzado de la proteína del gluten, mejorar significativamente la resistencia de la masa y hacer que el pan sea más grande en volumen con una estructura interna más uniforme.

1Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y de los oxidantes.Debe evitarse el contacto con ellos durante el uso y almacenamiento.;

2En las personas que son sensibles fácilmente, puede causar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la leve inhalación pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; durante el uso de productos enzimáticos,Se recomienda usar equipos de protección como máscaras y máscaras para los ojos..

3. a prueba de humedad, a prueba de luz, sellados y almacenados a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.con una pérdida del 5-10% de la actividad enzimática a 10 °C durante 6 meses y de un 10-15% de la actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4La prolongación del período de almacenamiento o las duras condiciones de almacenamiento, como la alta temperatura y la humedad, pueden aumentar el uso.