Ένζυμο Glucose Oxidase 300u/g χρήση στη συντήρηση φαγητού αρτοποιίας

    Η γλυκοζοοξειδάση παράγεται μέσω ζύμωσης από μικροοργανισμούς όπως ο Aspergillus niger. Όσον αφορά τη συντήρηση τροφίμων, μπορεί ειδικά να καταλύσει την αντίδραση μεταξύ γλυκόζης και οξυγόνου, καταναλώνοντας οξυγόνο και παράγοντας γλυκονικό οξύ και υπεροξείδιο του υδρογόνου. Αυτό αποτρέπει αποτελεσματικά την οξείδωση και την αλλοίωση τροφίμων όπως ο χυμός φρούτων και η μπύρα, αναστέλλει το μαύρισμα και παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Στη βιομηχανία αρτοποιίας, ως βελτιωτικό αλευριού και βελτιωτικό ζύμης, μπορεί να δημιουργήσει οξειδωτικές συνθήκες, να προωθήσει τη διασταύρωση των πρωτεϊνών της γλουτένης, να ενισχύσει σημαντικά την αντοχή της ζύμης και να κάνει το ψωμί μεγαλύτερο σε όγκο με πιο ομοιόμηνη εσωτερική δομή.

1. Τα ενζυμικά σκευάσματα είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, κ.λπ.) και των οξειδωτικών. Η επαφή μαζί τους πρέπει να αποφεύγεται κατά τη χρήση και την αποθήκευση.

2. Για άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η στενή επαφή ή η ελαφρά εισπνοή μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τα μάτια και τους βλεννογόνους. Κατά τη χρήση ενζυμικών προϊόντων, συνιστάται η χρήση προστατευτικού εξοπλισμού όπως μάσκες και γυαλιά.

3. Αδιάβροχο, αδιαφανές στο φως, σφραγισμένο και αποθηκευμένο σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 ° C) για 18 μήνες. Τα ένζυμα υφίστανται κάποια απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας κατά την αποθήκευση, με απώλεια 5-10% της ενζυμικής δραστηριότητας στους 10 ° C για 6 μήνες και απώλεια 10-15% της ενζυμικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4. Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση δυσμενών συνθηκών αποθήκευσης όπως η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.