Enzim lipase yang memecah asam lemak Digunakan untuk pembuatan kue dan esensi manis

Lipase banyak digunakan dalam industri roti bakar dan esensi manis. Dalam produksi roti bakar, lipase dapat secara moderat membongkar minyak dan lemak, menghasilkan zat fungsional seperti monogliserida,mengoptimalkan jaringan gluten, meningkatkan ekstensibilitas adonan, meningkatkan kelembutan roti, menunda penuaan produk, dan memperpanjang umur simpan.pelepasan asam lemak dan bahan prekursor rasaSetelah reaksi termal, zat-zat ini membentuk aroma susu dan buah yang kaya, memperkaya profil aroma esensi.

1Persediaan enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambat dan destruktif ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidant.Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan.;

2Untuk orang yang mudah sensitif, dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau penyedutan ringan dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim,disarankan untuk memakai peralatan pelindung seperti masker dan masker mata.

3. tahan kelembaban, tahan cahaya, tertutup dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan.dengan penurunan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 °C selama 6 bulan dan penurunan aktivitas enzim 10-15% pada suhu kamar selama 6 bulan.

4Memperpanjang periode penyimpanan atau dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.