Enzyme lipase qui décompose les acides gras Utilisée pour la cuisson et la production d'essence sucrée

La lipase est largement utilisée dans les industries de la boulangerie et des essences sucrées.optimisation du réseau du glutenDans l'industrie des essences sucrées, la lipase peut hydrolyser les huiles et les graisses animales et végétales,libération d'acides gras et de substances précurseurs de saveurAprès réaction thermique, ces substances forment des arômes riches de lait et de fruits, enrichissant le profil aromatique de l'essence.

1Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants.Le contact avec eux doit être évité pendant l' utilisation et le stockage.;

2. chez les personnes sensibles, il peut provoquer des réactions d' hypersensibilité; le contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux;il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires..

3. à l'épreuve de l'humidité, à l'épreuve de la lumière, scellés et conservés à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois.avec une perte d'activité enzymatique de 5 à 10% à 10 °C pendant 6 mois et une perte d'activité enzymatique de 10 à 15% à température ambiante pendant 6 mois.

4L'allongement de la période de stockage ou les conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.