لیپاز آنزیمی که اسیدهای چرب را تجزیه می کند. مورد استفاده در تولید نان و اسانس شیرین

لیپاز به طور گسترده ای در صنایع نان و مواد شیرین استفاده می شود. در تولید نان، لیپاز می تواند روغن ها و چربی ها را به طور متوسط تجزیه کند و مواد کاربردی مانند مونوگلیسیرید،بهینه سازی شبکه گلوتندر صنعت عصاره های شیرین، لیپاز می تواند روغن ها و چربی های حیوانی و گیاهی را هیدرولیز کند.انتشار اسیدهای چرب و مواد پیشرو طعمپس از واکنش حرارتی، این مواد عطر های غنی شیر و میوه را تشکیل می دهند و مشخصات عطر جوهر را غنی می کنند.

1داروهای آنزیم مواد زیستی فعال هستند که نسبت به اثرات مهار کننده و مخرب یون های فلز سنگین (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند.باید در طول استفاده و نگهداری از آنها اجتناب شود.;

2برای افرادی که به راحتی حساس هستند، ممکن است واکنش های حساسیت را ایجاد کند؛ تماس نزدیک یا تنفس خفیف ممکن است پوست، چشم و بافت های مخاطی را تحریک کند؛ در طول استفاده از محصولات آنزیم،استفاده از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم توصیه می شود..

3ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 ° C) برای 18 ماه نگهداری می شود.با از دست دادن 5-10٪ فعالیت آنزیم در 10 ° C برای 6 ماه و از دست دادن 10-15% فعالیت آنزیم در دمای اتاق برای 6 ماه.

4افزایش مدت ذخیره سازی یا تحت تاثیر شرایط سخت ذخیره سازی مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.