果汁、フルーツワイン、オーツミルクに使用される市販のセルラーゼ

    セルラーゼは植物の細胞壁構造を破壊し、セルロースやヘミセルロースを分解します。果汁やワインの加工時における細胞壁の破壊を助け、果汁の歩留まり向上や清澄化を促進します。飼料業界では、油粕や藁から栄養素を遊離させ、栄養素の消化吸収率を向上させます。食用キノコや植物性ミルクの生産においては、風味や有効成分の抽出を促進します。果物・野菜の高度加工、飼料、植物性飲料、繊維などの分野で幅広く使用されています。

1. 酵素製剤は生体活性物質であり、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤による阻害および失活の影響を受けやすいため、使用および保管の際はこれらとの接触を避けてください。

2. アレルギー体質・敏感体質の方には過敏反応を引き起こす可能性があります。直接の接触や微量の吸入により、皮膚、目、粘膜組織を刺激する恐れがあります。酵素製品の使用中は、マスクや保護メガネなどの保護具の着用をお勧めします。

3. 防湿・遮光の密閉状態で低温（0-10 ° C）にて18ヶ月間保管可能です。酵素は保管中に一定の力価低下が生じ、10 ° Cで6ヶ月保管した場合は5-10％、室温で6ヶ月保管した場合は10-15％の酵素活性が低下します。

4. 保管期間が長期にわたる場合や、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けた場合は、使用量を増やす必要があります。