Celulasa comercial utilizada en zumos de frutas, vino, leche de avena.

    La celulasa puede descomponer la estructura de las paredes celulares de las plantas, degradando la celulosa y la hemicelulosa. Ayuda a la rotura de la pared celular durante el procesamiento de zumos y vinos, aumentando el rendimiento del zumo y favoreciendo la clarificación. En la industria de los piensos, libera nutrientes de la harina y la paja, mejorando las tasas de digestión y absorción de nutrientes. En la producción de hongos comestibles y bebidas vegetales, promueve la extracción de sabor y sustancias activas. Se utiliza ampliamente en el procesamiento profundo de frutas y verduras, piensos, bebidas vegetales, textiles y otros campos.

1. Los preparados enzimáticos son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y almacenamiento;

2. En personas sensibles, puede provocar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o una leve inhalación pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda utilizar equipo de protección como mascarillas y gafas de protección.

3. Resistente a la humedad, protegido de la luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 ° C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 ° C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4. Prolongar el periodo de almacenamiento o exponer el producto a condiciones de almacenamiento adversas, como altas temperaturas y humedad, puede hacer necesario aumentar la dosis de uso.