Nişastayı parçalayan alfa amilaz enzimi Ekmek ve yiyeceklerde kullanılır

Uygulamalar:

·Bira;
·Alkol üretimi;
· Nişasta şekeri;
·Tekstil endüstrisi: ipek, sentetik elyaf, pamuklu ve yünlü kumaşlar için haşıl sökme işlemi;
· Yem endüstrisi: sindirim fonksiyonunu iyileştirir ve diyetin enerji kullanım verimliliğini arttırır;
· Meyve suyu işleme: Meyve suyunun şeffaflığını artırın ve bulanıklığı önleyin;
·Fermente erişte ürünleri: bitmiş ürünün dokusunu iyileştirir ve raf ömrünü uzatır;

Bildirimler:

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların engelleyici ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;
2. Kolayca duyarlı olan kişilerde aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif soluma cildi, gözleri ve mukozal dokuları tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske, göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması tavsiye edilir.
3. Neme dayanıklı, ışık geçirmez, mühürlü ve düşük sıcaklıkta (0-10°C) 18 ay boyunca saklanır. Enzimler depolama sırasında belirli bir enzim aktivite kaybı yaşarlar; 10 °C'de 6 ay boyunca %5-10, oda sıcaklığında 6 ay boyunca %10-15 enzim aktivitesinde kayıp olur.
4. Depolama süresinin uzaması veya yüksek sıcaklık, nem gibi zorlu saklama koşullarından etkilenmesi kullanım artışına neden olabilir.