Gıda işleme ve Yulaf sütlü içecek endüstrisinde bakteriyel alfa amilaz kullanımı

Amilaz, Bacillus subtilis'ten elde edilen, nişastayı maltoz, oligosakkarit ve glikoz gibi küçük moleküllere parçalayan bir enzim preparatıdır. Reaksiyon sıcaklığı 60-70°C, uygun pH değeri ise 6.0-6.5'tir. Gıda işleme, yulaf sütü içecekleri, bira ve yem katkı maddeleri gibi endüstriyel alanlarda kullanılır.

Özellikler:

Notlar:

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksitleyicilerin engelleyici ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyolojik aktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolay hassasiyeti olan kişilerde aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif inhalasyon cilt, gözler ve mukoza dokularında tahrişe neden olabilir; Enzim ürünleri kullanılırken maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipman kullanılması önerilir.

3. Neme dayanıklı, ışıktan uzak, kapalı ve düşük sıcaklıkta (0-10°C) 18 ay saklayın. Enzimler depolama sırasında belirli bir enzim aktivitesi kaybı yaşar; 10°C'de 6 ayda %5-10, oda sıcaklığında 6 ayda %10-15 enzim aktivitesi kaybı olur.

4. Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi zorlu depolama koşullarından etkilenmesi, kullanım miktarının artmasına neden olabilir.

Uygulamalar:

·Bira;
·Alkol üretimi;
·Nişasta şekeri;
·Tekstil endüstrisi: ipek, sentetik elyaf, pamuk ve yünlü kumaşların haşıl sökme işlemi;
·Yem endüstrisi: sindirim fonksiyonunu iyileştirir ve diyetin enerji kullanım verimliliğini artırır;
·Meyve suyu işleme: Meyve suyunun şeffaflığını iyileştirir ve bulanıklığı önler;
·Fermente erişte ürünleri: bitmiş ürün dokusunu iyileştirir ve raf ömrünü uzatır;

Ürün avantajları:

Enzim koruma teknolojisi ürün stabilitesini sağlar;
Sıkı kalite yönetim sistemi, enzim aktivitesi yanlış etiketlenmez;
Tescilli formül teknolojimiz bireysel ihtiyaçları karşılar;
Profesyonel enzimatik hidroliz teknolojisi çözümleri sunar;