Sử dụng enzyme xylanase 20000U/G trong nướng bánh mì

Xylanase là một hydrolase glycoside có tác dụng phân hủy xylan. Trong lĩnh vực làm bánh, nó có thể cải thiện tính chất lưu biến và khả năng giãn nở của bột, giúp dễ tạo hình hơn và ít bị co ngót hơn. Nó loại bỏ sự cản trở của xylan đối với mạng gluten, thúc đẩy sự giãn nở đồng đều của gluten và mang lại cấu trúc bên trong mềm mại và tinh tế hơn của các sản phẩm nướng như bánh mì, với kết cấu mềm hơn và kéo dài thời hạn sử dụng một cách hiệu quả.

Thông số kỹ thuật:

Thông báo:
1. Chế phẩm enzym là chất có hoạt tính sinh học, dễ bị ức chế và phá hủy bởi các ion kim loại nặng (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+,...) và các chất oxy hóa. Nên tránh tiếp xúc với chúng trong quá trình sử dụng và bảo quản;

2. Đối với những người dễ nhạy cảm, nó có thể gây ra phản ứng quá mẫn; Tiếp xúc gần hoặc hít phải nhẹ có thể gây kích ứng da, mắt và mô niêm mạc; Trong quá trình sử dụng các sản phẩm enzym, nên đeo các thiết bị bảo hộ như khẩu trang, mặt nạ mắt.

3. Chống ẩm, chống ánh sáng, đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ thấp (0-10°C) trong 18 tháng. Enzym bị mất hoạt tính nhất định trong quá trình bảo quản, với mức giảm 5-10% hoạt tính của enzyme ở 10 ° C trong 6 tháng và mất 10-15% hoạt tính của enzyme ở nhiệt độ phòng trong 6 tháng.

4. Việc kéo dài thời gian bảo quản hoặc bị ảnh hưởng bởi các điều kiện bảo quản khắc nghiệt như nhiệt độ và độ ẩm cao có thể dẫn đến tăng mức sử dụng.

Ứng dụng:
Khai thác thực vật
Sản xuất nước trái cây
nướng bánh
cho ăn

Ưu điểm sản phẩm:
Công nghệ bảo vệ enzyme đảm bảo tính ổn định của sản phẩm;
Hệ thống quản lý chất lượng chặt chẽ, hoạt tính enzyme không bị dán nhãn sai;
Công nghệ công thức độc quyền của chúng tôi đáp ứng nhu cầu cá nhân;
Cung cấp giải pháp công nghệ thủy phân enzyme chuyên nghiệp;