খাদ্য খাদ্য শিল্পে তাপ স্থিতিশীল α-amylase ব্যবহার স্টার্চ চিনি এবং অ্যালকোহল ফার্মেন্টেশন

    থার্মোস্ট্যাবল আলফা অ্যামিলাস একটি এনজাইম্যাটিক প্রস্তুতি যা 90 ~ 110 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ক্রিয়াকলাপের জন্য অনুকূলিত, এটির সর্বোত্তম তাপমাত্রা পরিসীমা।ব্যাকিলাস সাবটিলিস, এই এনজাইমটি উচ্চ তাপমাত্রার অবস্থার অধীনে স্টার্চ অণুতে গ্লাইকোসিডিক লিঙ্কগুলির বিভাজনকে কার্যকরভাবে অনুঘটক করে, ডেক্সট্রিন, অলিগোজ্যাকারাইড এবং সম্পর্কিত হাইড্রোলাইসিস পণ্য উত্পাদন করে।এটি অ্যাসিডিক থেকে নিরপেক্ষ পিএইচ পরিবেশে শক্তিশালী স্থিতিশীলতা বজায় রাখে এবং স্বল্প-দৈর্ঘ্যের উচ্চ-তাপমাত্রা প্রক্রিয়াজাতকরণের ধাপগুলি সহ্য করতে পারে, যা এটিকে ধারাবাহিক শিল্প উত্পাদন কর্মপ্রবাহের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

1এনজাইম প্রস্তুতিগুলি হল জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতু আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিড্যান্টগুলির বাধা এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল।ব্যবহার এবং সঞ্চয় করার সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. যারা সহজে সংবেদনশীল তাদের ক্ষেত্রে, এটি হাইপারসেনসিটিভিটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা হালকা শ্বাসকষ্ট ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুতে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়,মাস্ক এবং চোখের মাস্কের মতো সুরক্ষা সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে.

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, হালকা প্রতিরোধী, সীলমোহর এবং 18 মাসের জন্য কম তাপমাত্রায় (0-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস) সংরক্ষণ করা হয়।১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫-১০% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস এবং ৬ মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ১০-১৫% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস.

4. সংরক্ষণের সময় বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর সংরক্ষণের অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হওয়া ব্যবহার বৃদ্ধি করতে পারে।