การใช้ α-amylase ที่มั่นคงต่อความร้อนในอุตสาหกรรมอาหารอาหาร การหมักน้ําตาลและแอลกอฮอล์

    Thermostable Alpha Amylase เป็นสารเตรียมเอนไซม์ที่ปรับให้เหมาะสมสำหรับการทำงานที่ 90–110°C ซึ่งเป็นช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดของเอนไซม์นี้ ได้มาจากจุลินทรีย์ที่ชอบความร้อน เช่น Bacillus subtilisเอนไซม์นี้ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาการแตกพันธะไกลโคซิดิกในโมเลกุลแป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้สภาวะอุณหภูมิสูง ทำให้เกิดเดกซ์ทริน โอลิโกแซ็กคาไรด์ และผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซิสที่เกี่ยวข้อง เอนไซม์นี้ยังคงความเสถียรอย่างแข็งแกร่งในสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH ตั้งแต่กรดถึงเป็นกลาง และสามารถทนต่อขั้นตอนการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงในระยะเวลาสั้นๆ ทำให้เหมาะสำหรับขั้นตอนการผลิตในอุตสาหกรรมอย่างต่อเนื่อง

1. สารเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวสูง อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 °C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไปบ้างในระหว่างการจัดเก็บ โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 °C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการจัดเก็บหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการจัดเก็บที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน