पपीता लेटेक्स से पापाइन CAS No.9001-73-4 खाद्य औषधि उद्योग में उपयोग

    पपैन, एक प्रकार का प्रोटीनयुक्त एंजाइम, एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला प्रोटीन हाइड्रोलिस है जिसमें कम सब्सट्रेट विशिष्टता होती है, जो पपीता (कैरीका पपीता) से प्राप्त होता है। यह एंजाइम पपीते के पौधे में व्यापक रूप से मौजूद होता है, जिसमें इसकी जड़ें, तने, पत्तियाँ और फल शामिल हैं, जिसमें सबसे अधिक सांद्रता अपरिपक्व पपीते के लेटेक्स में पाई जाती है। एक सिस्टीन-युक्त सक्रिय स्थल द्वारा विशेषता, पपैन थायोल प्रोटीज़ की श्रेणी में आता है। मजबूत एंजाइमी गतिविधि और बेहतर तापीय स्थिरता के साथ, इसे खाद्य प्रसंस्करण उद्योग, दवा क्षेत्र और फ़ीड विनिर्माण क्षेत्र में व्यापक रूप से अपनाया गया है।

1. एंजाइम तैयारियाँ जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;

2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनके लिए यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या हल्की साँस लेने से त्वचा, आँखों और श्लेष्म ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।

3. नमी रोधक, प्रकाश रोधक, सीलबंद और कम तापमान (0-10 ° C) पर 18 महीने तक संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि का एक निश्चित नुकसान अनुभव करते हैं, 10 ° C पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 5-10% नुकसान और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 10-15% नुकसान होता है।

4. भंडारण अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।