Papaina z lateksu papai CAS nr 9001-73-4, zastosowanie w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym

    Papaina, rodzaj enzymu proteolitycznego, jest naturalnie występującą hydrolazą białkową o niskiej specyficzności substratowej, pochodzącą z papai (Carica papaya). Enzym ten jest powszechnie obecny w całej roślinie papai, w tym w jej korzeniach, łodygach, liściach i owocach, przy czym najwyższe stężenie stwierdzono w lateksie niedojrzałych papai. Charakteryzuje się obecnością aktywnego miejsca zawierającego cysteinę, papaina należy do kategorii proteaz tiolowych. Posiadając silną aktywność enzymatyczną i doskonałą stabilność termiczną, została szeroko zastosowana w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i sektorze produkcji pasz.

1. Preparaty enzymatyczne są substancjami bioaktywnymi, które są podatne na hamujące i niszczące działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) i utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;

2. U osób wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błon śluzowych; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i okulary ochronne.

3. Odporny na wilgoć, światło, szczelnie zamknięty i przechowywany w niskiej temperaturze (0-10 ° C) przez 18 miesięcy. Enzymy doświadczają pewnej utraty aktywności enzymatycznej podczas przechowywania, z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 ° C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4. Wydłużenie okresu przechowywania lub narażenie na trudne warunki przechowywania, takie jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.