パパイアラテックスのパパイン CAS No.9001-73-4 食品医薬品産業での使用

    パパインは、タンパク質分解酵素の一種で、パパイヤ（Carica papaya）由来の基質特異性の低い天然のタンパク質加水分解酵素です。この酵素は、パパイヤの根、茎、葉、果実など、パパイヤ植物全体に広く存在し、未熟なパパイヤの乳液に最も多く含まれています。システインを含む活性部位を持つパパインは、チオールプロテアーゼのカテゴリーに分類されます。強力な酵素活性と優れた熱安定性を持ち、食品加工業界、製薬分野、飼料製造分野で広く採用されています。

1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害作用や破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、これらとの接触を避けてください。

2. 敏感な方は過敏症反応を引き起こす可能性があります。密接な接触やわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、遮光、密閉し、低温（0〜10℃）で18ヶ月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6ヶ月間では5〜10％の酵素活性の損失、室温で6ヶ月間では10〜15％の酵素活性の損失があります。

4. 保管期間を長くしたり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けたりすると、使用量が増加する可能性があります。