باباين من عصارة البابايا رقم CAS 9001-73-4 يستخدم في صناعة الغذاء والدواء

    باباين، وهو نوع من الإنزيمات المحللة للبروتين، هو هيدرولاز بروتين طبيعي ذو خصوصية منخفضة للركيزة مشتق من البابايا (Carica papaya). يوجد هذا الإنزيم على نطاق واسع في جميع أنحاء نبات البابايا، بما في ذلك جذوره وسيقانه وأوراقه وثماره، مع تحديد أعلى تركيز في عصارة البابايا غير الناضجة. يتميز الباباين بموقع نشط يحتوي على السيستين، ويندرج في فئة إنزيمات الثيول البروتينية. يتمتع بنشاط إنزيمي قوي وثبات حراري فائق، وقد تم اعتماده على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية والمجال الصيدلاني وقطاع تصنيع الأعلاف.

1. مستحضرات الإنزيمات هي مواد نشطة بيولوجيًا عرضة للتأثيرات المثبطة والمدمرة لأيونات المعادن الثقيلة (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+، إلخ) والمؤكسدات. يجب تجنب ملامستها أثناء الاستخدام والتخزين؛

2. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية بسهولة، قد يتسبب ذلك في تفاعلات فرط الحساسية؛ قد يؤدي التلامس الوثيق أو الاستنشاق الطفيف إلى تهيج الجلد والعينين والأنسجة المخاطية؛ أثناء استخدام منتجات الإنزيمات، يوصى بارتداء معدات واقية مثل الأقنعة وأقنعة العين.

3. مقاوم للرطوبة، مقاوم للضوء، مختوم ومخزن في درجة حرارة منخفضة (0-10 درجة مئوية) لمدة 18 شهرًا. تفقد الإنزيمات نشاطًا إنزيميًا معينًا أثناء التخزين، مع فقدان نشاط الإنزيم بنسبة 5-10% عند 10 درجات مئوية لمدة 6 أشهر وفقدان نشاط الإنزيم بنسبة 10-15% في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر.

4. يمكن أن يؤدي تمديد فترة التخزين أو التأثر بظروف التخزين القاسية مثل درجة الحرارة والرطوبة المرتفعة إلى زيادة الاستخدام.