Papaïne issue du latex de papaye CAS No. 9001-73-4, utilisation dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique.

    La papaïne, un type d'enzyme protéolytique, est une protéine hydrolase naturelle à faible spécificité de substrat dérivée de la papaye (Carica papaya).Cette enzyme est largement présente dans la plante de la papaye., y compris ses racines, ses tiges, ses feuilles et ses fruits, avec la concentration la plus élevée identifiée dans le latex des papayes immatures.La papaïne appartient à la catégorie des protéases thiolPossédant une activité enzymatique robuste et une stabilité thermique supérieure, il a été largement adopté dans l'industrie de la transformation des aliments, le domaine pharmaceutique et le secteur de la fabrication d'aliments pour animaux.

1Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants.Le contact avec eux doit être évité pendant l' utilisation et le stockage.;

2. chez les personnes sensibles, il peut provoquer des réactions d' hypersensibilité; le contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux;il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires..

3. à l'épreuve de l'humidité, à l'épreuve de la lumière, scellés et conservés à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois.avec une perte d'activité enzymatique de 5 à 10% à 10 °C pendant 6 mois et une perte d'activité enzymatique de 10 à 15% à température ambiante pendant 6 mois.

4L'allongement de la période de stockage ou les conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.