Papain dari getah pepaya CAS No.9001-73-4 digunakan dalam industri makanan dan obat-obatan

    Papain, sejenis enzim proteolitik, adalah hidrolase protein alami dengan spesifisitas substrat rendah yang berasal dari pepaya (Carica papaya). Enzim ini banyak terdapat di seluruh tanaman pepaya, termasuk akar, batang, daun, dan buahnya, dengan konsentrasi tertinggi teridentifikasi dalam getah pepaya yang belum matang. Dicirikan oleh situs aktif yang mengandung sistein, papain termasuk dalam kategori protease tiol. Memiliki aktivitas enzimatik yang kuat dan stabilitas termal yang unggul, telah banyak diadopsi dalam industri pengolahan makanan, bidang farmasi, dan sektor manufaktur pakan.

1. Preparat enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambatan dan perusakan dari ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidator. Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan;

2. Bagi orang yang mudah sensitif, dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau sedikit inhalasi dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim, disarankan untuk memakai alat pelindung seperti masker dan pelindung mata.

3. Tahan lembab, tahan cahaya, disegel dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan. Enzim mengalami kehilangan aktivitas enzim tertentu selama penyimpanan, dengan kehilangan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 ° C selama 6 bulan dan kehilangan aktivitas enzim 10-15% pada suhu ruangan selama 6 bulan.

4. Memperpanjang masa penyimpanan atau terpengaruh oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.