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उत्पाद विवरण:
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| प्रोडक्ट का नाम: | कवक अल्फा एमाइलेज | आवेदन: | पाक उद्योग एंजाइम |
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| प्रकार: | अल्फा एमाइलेज पाउडर | घुलनशीलता: | पानी में घुलनशील |
| एंजाइम गतिविधि: | 500U/G-100000U/G | के लिए उपयोग करें: | रोटी |
कवक एमाइलाज़ एक खाद्य ग्रेड ए-एमाइलाज़ है जिसका इष्टतम तापमान 50-55 डिग्री सेल्सियस और पीएच 5 है।0यह स्टार्च को माल्टोज और थोड़ी मात्रा में ग्लूकोज में तोड़ सकता है। ब्रेड उत्पादन में, यह खमीर को किण्वन योग्य शर्करा प्रदान करता है, प्रूफिंग को तेज करता है,तैयार उत्पाद की मात्रा बढ़ाता है, ब्रेड क्रस्ट के गोल्डन ब्राउन होने को बढ़ावा देता है, आटा की विस्तारशीलता में सुधार करता है, और आकार देने के दौरान दरार की संभावना को कम करता है।
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| अनुप्रयोग और कार्य |
| बीयर बनाने की क्रिया | किण्वन योग्य शर्करा उत्पन्न करने के लिए स्टार्च को हाइड्रोलाइज करना, वर्ट की उपज में वृद्धि करना, और बीयर स्वाद और फोम स्थिरता को अनुकूलित करना; |
| बेकिंग | किण्वन प्रक्रिया को तेज करता है, आटा के विस्तार बल को बढ़ाता है, और रोटी की मात्रा में वृद्धि करता है।एक नरम बनावट के परिणामस्वरूप. |
| स्टार्च चीनी और सिरप का उत्पादन | मल्टोस, माल्टोडेक्सट्रिन, ओलिगोसाकारिड और अन्य उत्पादों का उत्पादन सैकरीफाइंग एंजाइमों की मदद से करें |
| डेयरी उद्योग | उत्पाद की चिपचिपाहट और बनावट को विनियमित करें, किण्वन दक्षता में वृद्धि करें, डेयरी उत्पादों की स्थिरता में सुधार करें और स्तरीकरण को कम करें। |
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| सीओए |
| उत्पत्ति | नानिंग, गुआंग्सी, चीन |
| भौतिक गुण | हल्का पीला पाउडर |
| एंजाइम गतिविधि | 5000U/G-100000U/G 5000SKB-100000SKB |
| गंध | विशिष्ट गंध |
| घुलनशीलता | पानी में घुलनशील |
| सूक्ष्मता | 40 जाल, 60 जाल, 80 जाल (मांग पर अनुकूलित) |
| इष्टतम पीएच मूल्य | 4.0-7.0 |
| इष्टतम तापमान | सैकरीफिकेशन और किण्वन ((35-65 °C), बेकिंग ((20-75 °C) |
| उत्पाद निष्पादन मानक | GB1886.174-2016 |
| अतिरिक्त राशि | सैकरीफिकेशन और किण्वन ((0.3-0.5%), बेकिंग ((0.05‰-0.1‰) |
| एंजाइमिक हाइड्रोलिसिस का समय | सैकरीफिकेशन और किण्वन (4-6 घंटे), बेकिंग (0.5-1 घंटे) |
| प्रमाणन | हलाल प्रमाणपत्र |
| आईएसओ गुणवत्ता प्रणाली प्रमाणन | |
| FSSC22000 खाद्य सुरक्षा प्रणाली प्रमाणन | |
| उत्पाद विनिर्देश | आंतरिक पैकेजिंगः 1 किलो/बैग, 5 किलो/बैग, 20 किलो/बैग। |
| बाहरी पैकेजिंगः कार्डबोर्ड बॉक्स, कार्डबोर्ड ड्रम। |
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| अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न |
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1एंजाइम तैयारियां जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट्स के अवरोधक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील हैं।उपयोग और भंडारण के दौरान इनके संपर्क से बचना चाहिए।;
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