Нейтральная протеаза 20000 ед./г в пищевой промышленности. Настраиваемая активность пищевых ферментов.

    Нейтральная протеаза — это протеолитический фермент, который катализирует реакции в нейтральной среде pH. Он производится путем ферментации Bacillus subtilis и может целенаправленно гидролизовать крупномолекулярные белки до мелкомолекулярных пептидов и свободных аминокислот. Часто используется в сочетании с другими протеазами для регулирования степени гидролиза и контроля молекулярной массы пептидов. Широко применяется в пищевой промышленности, производстве белковых пептидов, приправ, кормов и в других областях.

1. Ферментные препараты являются биоактивными веществами, подверженными ингибирующему и разрушающему действию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и др.) и окислителей. Следует избегать контакта с ними во время использования и хранения;

2. У людей, склонных к аллергии, это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или легкое вдыхание может вызвать раздражение кожи, глаз и слизистых оболочек; При использовании ферментных продуктов рекомендуется носить защитное снаряжение, такое как маски и защитные очки.

3. Хранить в сухом, защищенном от света, герметичном виде при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев. Ферменты теряют определенную активность в процессе хранения, с потерей активности 5-10% при 10 °C в течение 6 месяцев и потерей активности 10-15% при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Увеличение срока хранения или воздействие неблагоприятных условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению расхода.