Gıda Endüstrisinde Nötr Proteaz 20000u/g Özelleştirilebilir gıda sınıfı enzim aktivitesi

    Nötr proteaz, nötr bir pH ortamında katalizlenen bir proteolitik enzimdir. Bacillus subtilis tarafından fermantasyon yoluyla üretilir ve büyük moleküllü proteinleri hedeflenen bir şekilde küçük moleküllü peptitlere ve serbest amino asitlere hidrolize edebilir. Hidroliz derecesini ayarlamak ve peptitlerin moleküler ağırlığını kontrol etmek için genellikle diğer proteazlarla birlikte kullanılır. Gıda, protein peptitleri, çeşniler, yem işleme ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksitleyicilerin engelleyici ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Hassas kişilerde aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif inhalasyon cilt, gözler ve mukoza dokularında tahrişe neden olabilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipman kullanılması önerilir.

3. Neme, ışığa dayanıklı, kapalı ve düşük sıcaklıkta (0-10 °C) 18 ay saklayın. Enzimler depolama sırasında belirli bir enzim aktivitesi kaybı yaşar, 10 °C'de 6 ayda %5-10 enzim aktivitesi kaybı ve oda sıcaklığında 6 ayda %10-15 enzim aktivitesi kaybı olur.

4. Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi zorlu depolama koşullarından etkilenmesi, kullanım miktarında artışa neden olabilir.