Protéase neutre 20 000 u/g dans l'industrie alimentaire Activité enzymatique personnalisable de qualité alimentaire

    La protéase neutre est une enzyme protéolytique qui catalyse dans un environnement à pH neutre. Elle est produite par fermentation par Bacillus subtilis et peut hydrolyser de manière ciblée des protéines de grande taille moléculaire en peptides de petite taille moléculaire et en acides aminés libres. Elle est souvent utilisée en combinaison avec d'autres protéases pour ajuster le degré d'hydrolyse et contrôler le poids moléculaire des peptides. Elle est largement utilisée dans les domaines de l'alimentation, des peptides protéiques, des assaisonnements, de la transformation des aliments pour animaux, et d'autres.

1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives susceptibles d'être inhibées et détruites par les ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et les oxydants. Le contact avec eux doit être évité pendant l'utilisation et le stockage ;

2. Chez les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; Un contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux ; Lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter un équipement de protection tel que des masques et des lunettes de protection.

3. À l'abri de l'humidité, de la lumière, scellé et stocké à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % d'activité enzymatique à 10 °C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % d'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.

4. L'allongement de la période de stockage ou l'exposition à des conditions de stockage difficiles telles que des températures et une humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.