เอนไซม์ ฟังกัล แอลฟา อะไมเลส 100000SKB ใช้ในการทำขนมปัง การผลิตเบียร์ และผลิตภัณฑ์นม

    Fungal Alpha Amylase เป็นเอนไซม์บริสุทธิ์ที่ได้มาจาก Aspergillus oryzae ผ่านการหมักแบบจมน้ำ การสกัด และกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ในภายหลัง จัดเป็นเอนโดอะไมเลส ซึ่งจะสลายพันธะ α-1,4-glucosidic ภายในแป้งที่ผ่านการเจลาติไนซ์, อะไมโลส และอะไมโลเพกตินในสารละลายน้ำอย่างรวดเร็ว สร้างเดกซ์ทรินที่ละลายน้ำได้พร้อมกับมอลโทสและกลูโคสในปริมาณเล็กน้อย ในการผลิตขนมปัง ช่วยเพิ่มคุณภาพของแป้ง เพิ่มปริมาณขนมปัง และสร้างโครงสร้างเนื้อขนมปังที่มีรูพรุนละเอียดสม่ำเสมอเพื่อปรับปรุงรสชาติ ในทำนองเดียวกัน ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของเนื้อสัมผัสภายในของซาลาเปา (หมั่นโถว) และเพิ่มความนุ่ม

1. สารเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาไวเกินไป การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือกเกิดการระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ในระดับหนึ่งในระหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน