Fungale Alpha-Amylase Enzym 100000SKB, verwendet in der Brot Herstellung, Bierbrauerei und Milchprodukten.

    Fungal Alpha Amylase ist ein gereinigtes Enzym, das aus Aspergillus oryzae durch Submersfermentation, Extraktion und anschließende Raffinationsprozesse gewonnen wird. Als Endoamylase klassifiziert, baut es α-1,4-glucosidische Bindungen in gelatinierter Stärke, Amylose und Amylopektin in wässrigen Lösungen schnell ab und erzeugt lösliche Dextrine zusammen mit geringen Mengen an Maltose und Glukose. In der Brotproduktion verbessert es die Teigqualität, erhöht das Brotvolumen und erzeugt eine feine, gleichmäßig poröse Krümelstruktur für ein verbessertes Geschmacksprofil; ähnlich optimiert es die innere Textur von gedämpften Brötchen (Mantou) und erhöht deren Weichheit.

1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmenden und zerstörerischen Auswirkungen von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden;

2. Für Personen, die leicht empfindlich sind, kann es Überempfindlichkeitsreaktionen auslösen; Enge Berührung oder leichtes Einatmen kann die Haut, Augen und Schleimhautgewebe reizen; Während der Verwendung von Enzymprodukten wird empfohlen, Schutzkleidung wie Masken und Augenschutz zu tragen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 ° C) 18 Monate gelagert. Enzyme erfahren während der Lagerung einen gewissen Verlust an Enzymaktivität, mit 5-10 % Verlust an Enzymaktivität bei 10 ° C für 6 Monate und 10-15 % Verlust an Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinflussung durch raue Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.