Enzima alfa-amilasa fúngica 100000SKB utilizada en la elaboración de pan Cerveza y productos lácteos

    La alfa amilasa fúngica es una enzima purificada derivada deAspergillus oryzae, también conocido como AspergillusSe clasifica como una endoamilasa que descompone rápidamente los enlaces α-1,4-glucosídicos dentro del almidón gelatinizado, la amilosa,y amilopectina en soluciones acuosasEn la fabricación de pan, mejora la calidad de la masa, aumenta el volumen del pan y crea una fina,estructura de migas uniformemente porosa para un mejor perfil de saborDe manera similar, optimiza la textura interna de los bollos al vapor (Mantou) y aumenta su suavidad.

1Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y de los oxidantes.Debe evitarse el contacto con ellos durante el uso y almacenamiento.;

2En las personas que son sensibles fácilmente, puede causar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la ligera inhalación pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; durante el uso de productos enzimáticos,se recomienda usar equipos de protección como máscaras y máscaras para los ojos..

3. a prueba de humedad, a prueba de luz, sellados y almacenados a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.con una pérdida del 5-10% de la actividad enzimática a 10 °C durante 6 meses y de un 10-15% de la actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4La prolongación del período de almacenamiento o las duras condiciones de almacenamiento, como la alta temperatura y humedad, pueden aumentar el uso.