Enzyme Alpha-amylase fongique 100000SKB utilisée dans la fabrication du pain Bière et produits laitiers

    L'alpha amylase fongique est une enzyme purifiée dérivée deAspergillus oryzaeClassifié comme une endoamylase, il décompose rapidement les liaisons α-1,4-glucosidiques dans l'amidon gélatinisé, l'amylose,et amylopectine en solution aqueuseDans la fabrication du pain, il améliore la qualité de la pâte, augmente le volume du pain et crée une pâte fine,structure de miettes uniformément poreuses pour un meilleur profil gustatif; de même, il optimise la texture interne des pains cuits à la vapeur (Mantou) et augmente leur douceur.

1Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants.Le contact avec eux doit être évité pendant l' utilisation et le stockage.;

2. chez les personnes sensibles, il peut provoquer des réactions d' hypersensibilité; le contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux;il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires..

3. à l'épreuve de l'humidité, à l'épreuve de la lumière, scellés et conservés à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois.avec une perte d'activité enzymatique de 5 à 10% à 10 °C pendant 6 mois et une perte d'activité enzymatique de 10 à 15% à température ambiante pendant 6 mois.

4L'allongement de la période de stockage ou les conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.