Enzim Alpha Amylase jamur 100000SKB digunakan dalam pembuatan roti Bir pembuatan bir dan produk susu

    Fungal Alpha Amylase adalah enzim murni yang berasal dari Aspergillus oryzae melalui fermentasi terendam, ekstraksi, dan proses pemurnian selanjutnya. Diklasifikasikan sebagai endoamilase, ia dengan cepat memecah ikatan α-1,4-glukosidik dalam pati yang tergelatinisasi, amilosa, dan amilopektin dalam larutan berair, menghasilkan dekstrin larut bersama dengan sejumlah kecil maltosa dan glukosa. Dalam pembuatan roti, ia meningkatkan kualitas adonan, meningkatkan volume roti, dan menciptakan struktur remah yang halus dan berpori seragam untuk profil rasa yang lebih baik; demikian pula, ia mengoptimalkan tekstur internal roti kukus (Mantou) dan meningkatkan kelembutannya.

1. Preparat enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambatan dan perusakan dari ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidator. Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan;

2. Bagi orang yang mudah sensitif, hal itu dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau sedikit inhalasi dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim, disarankan untuk memakai alat pelindung seperti masker dan pelindung mata.

3. Tahan lembab, tahan cahaya, disegel dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan. Enzim mengalami kehilangan aktivitas enzim tertentu selama penyimpanan, dengan kehilangan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 ° C selama 6 bulan dan kehilangan aktivitas enzim 10-15% pada suhu ruangan selama 6 bulan.

4. Memperpanjang masa penyimpanan atau terpengaruh oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.