Birçok profesyonelin neden bu yaklaşıma dikkat ettiğini öğrenmek için bu genel bakışı izleyin. Bu videoda meyve suyu, meyve şarabı ve üzüm şarabı işleme için özel olarak tasarlanmış yüksek aktiviteli pektinaz enzimimizin ayrıntılı gösterimini göreceksiniz. Aspergillus niger'den türetilen bu enzimin etkili enzimatik hidroliz yoluyla meyve suyu verimini ve berraklığını nasıl artırdığını öğrenin.