ফুড গ্রেড জাইলানেস ব্রেড ব্রুট জুস ওট মিল্কের জন্য ব্যবহৃত হয়

    জাইলানেজ হল এক ধরণের যৌগিক এনজাইম প্রস্তুতি যা জাইলানকে ভেঙে দিতে পারে। এটি কাঁচামালের মধ্যে থাকা হেমিসেলুলোজকে ভেঙে দিতে পারে, উদ্ভিদের কোষ প্রাচীরের গঠনকে ভেঙে দিতে পারে এবং আবদ্ধ পুষ্টি উপাদান মুক্ত করতে পারে। বেকিং শিল্পে, জাইলানেজ যোগ করলে গ্লুটেন নেটওয়ার্ক উন্নত হয়, ময়দার জল ধারণ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, রুটির আয়তন বাড়ে, বার্ধক্য বিলম্বিত হয় এবং শেলফ লাইফ বৃদ্ধি পায়। ফলের রস এবং ফলের ওয়াইন উৎপাদনে, ফলের মণ্ড থেকে কাঠ পলিস্যাকারাইড ভেঙে ফেলা যায়, যা রসের সান্দ্রতা হ্রাস করে এবং রসের ফলন ও পরিস্রাবণ দক্ষতা উন্নত করে। শস্য পানীয় প্রক্রিয়াকরণে পণ্যের স্বাদ অপ্টিমাইজ করে এবং তলানি কমায়।