ब्रेड ब्रूट जूस ओट मिल्क के लिए खाद्य ग्रेड जाइलानेज़ का उपयोग किया जाता है

    जाइलानेज एक प्रकार का मिश्रित एंजाइम तैयारी है जो जाइलन को नीचा दिखा सकता है। यह कच्चे माल में हेमिसेल्युलोज को तोड़ सकता है, पौधे की कोशिका भित्ति की संरचना को तोड़ सकता है, और संलग्न पोषक तत्वों को जारी कर सकता है। बेकिंग उद्योग में, जाइलानेज जोड़ने से ग्लूटेन नेटवर्क में सुधार हो सकता है, आटा जल धारण क्षमता बढ़ सकती है, ब्रेड की मात्रा बढ़ सकती है, उम्र बढ़ने में देरी हो सकती है, और शेल्फ जीवन बढ़ाया जा सकता है। फलों के रस और फलों की शराब के उत्पादन में, फलों के गूदे में लकड़ी के पॉलीसेकेराइड को नीचा दिखाया जा सकता है, जिससे रस की चिपचिपाहट कम हो जाती है और रस की उपज और निस्पंदन दक्षता में सुधार होता है। अनाज पेय प्रसंस्करण में उत्पाद के स्वाद को अनुकूलित करें और तलछट को कम करें।