La xilanasi alimentare viene utilizzata per il latte d'avena, succo di pane bruit

    La xilanasi è un tipo di preparazione enzimatica composita che può degradare lo xilano. Può scomporre l'emicellulosa nelle materie prime, rompere la struttura della parete cellulare vegetale e rilasciare i nutrienti racchiusi. Nell'industria della panificazione, l'aggiunta di xilanasi può migliorare la rete del glutine, aumentare la capacità di ritenzione idrica dell'impasto, aumentare il volume del pane, ritardare l'invecchiamento e prolungare la durata di conservazione. Nella produzione di succhi di frutta e vino di frutta, i polisaccaridi del legno nella polpa di frutta possono essere degradati, riducendo la viscosità del succo e migliorando la resa del succo e l'efficienza di filtrazione. Ottimizzare il gusto del prodotto e ridurre la sedimentazione nella lavorazione delle bevande a base di cereali.