Xylanase van voedingskwaliteit wordt gebruikt voor brood Bruit Juice Havermelk

    Xylanase is een soort samengesteld enzympreparaat dat xylan kan afbreken. Het kan hemicellulose in grondstoffen afbreken, de structuur van plantencelwanden afbreken en ingesloten voedingsstoffen vrijgeven. In de bakkerij-industrie kan het toevoegen van xylanase het glutennetwerk verbeteren, het waterhoudend vermogen van het deeg verhogen, het broodvolume vergroten, veroudering vertragen en de houdbaarheid verlengen. Bij de productie van vruchtensap en fruitwijn kunnen de houtpolysacchariden in het vruchtvlees worden afgebroken, waardoor de viscositeit van het sap wordt verminderd en de sapopbrengst en filterefficiëntie worden verbeterd. Optimaliseer de product smaak en verminder sedimentatie bij de verwerking van graan dranken.