Verwendung des Subtilisin-Enzyms in der Keks- und Proteinpeptidindustrie

    Neutrale Protease ist eine Art proteolytisches Enzym, das in einem neutralen pH-Umfeld katalytische Aktivität aufweist und meist durch Fermentation von Bacillus subtilis gewonnen wird. Es ist für einen pH-Wert von 6,0-8,0 geeignet und arbeitet bei einer Temperatur von 40-55 °C. Es kann große Molekülproteine selektiv in Peptide und Aminosäuren hydrolysieren. Weit verbreitet bei der Herstellung von Lebensmittelproteinpteptiden, Gewürzen, Backwaren, Futtermitteln und anderen Bereichen, und in Kombination mit anderen Enzympräparaten ist es ein häufig verwendetes industrielles Enzympräparat in der Proteinverarbeitungsindustrie.

1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmende und zerstörerische Wirkung von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden;

2. Bei Personen, die leicht empfindlich sind, kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; Enger Kontakt oder leichte Inhalation kann Haut, Augen und Schleimhäute reizen; Während der Verwendung von Enzymprodukten wird empfohlen, Schutzausrüstung wie Masken und Schutzbrillen zu tragen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 °C) für 18 Monate gelagert. Enzyme erfahren während der Lagerung einen gewissen Verlust an Enzymaktivität, mit einem Verlust von 5-10 % der Enzymaktivität bei 10 °C für 6 Monate und einem Verlust von 10-15 % der Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Eine Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinflussung durch raue Lagerbedingungen wie hohe Temperaturen und Feuchtigkeit kann zu einer Erhöhung der benötigten Menge führen.