Subtylizyna Zastosowanie enzymu w przemyśle ciastek i peptydów białkowych

Neutralna proteaza jest rodzajem enzymu proteolitycznego, który wykazuje aktywność katalityczną w neutralnym środowisku pH, głównie wytwarzany przez fermentację Bacillus subtilis.0 i działa w temperaturze 40-55 °C. Może selektywnie hydrolizować duże białka molekularne na peptydy i aminokwasy. Szeroko stosowane w produkcji peptydów białkowych żywności, przypraw, pieczenia, paszy i innych dziedzin,i złożone z innych preparatów enzymatycznych, jest powszechnie stosowanym preparatem enzymatycznym w przemyśle przetwórczym białek.

1Preparaty enzymatyczne to substancje bioaktywne, które są podatne na działanie hamujące i niszczące jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, itp.) i utleniaczy.Należy unikać kontaktu z nimi podczas stosowania i przechowywania.;

2. u osób łatwo wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błony śluzowej; podczas stosowania produktów enzymatycznychzaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i maski do oczu..

3. odporne na wilgoć, światło, zamknięte i przechowywane w niskiej temperaturze (0-10 °C) przez 18 miesięcy.z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 °C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4Zwiększenie okresu przechowywania lub wystąpienie trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.