सबटिलिसिन एंजाइम का उपयोग बिस्कुट और प्रोटीन पेप्टाइड्स के उद्योग में किया जाता है

न्यूट्रल प्रोटिएस एक प्रकार का प्रोटियोलिटिक एंजाइम है जो एक तटस्थ पीएच वातावरण में उत्प्रेरक गतिविधि प्रदर्शित करता है, ज्यादातर बैसिलस सब्टिलिस के किण्वन द्वारा उत्पादित होता है। यह पीएच 6.0-8 के लिए उपयुक्त है।0 और 40-55 °C के तापमान पर काम करता है. यह बड़े आणविक प्रोटीन को पेप्टाइड और अमीनो एसिड में चयनात्मक रूप से हाइड्रोलाइज कर सकता है। व्यापक रूप से खाद्य प्रोटीन पेप्टाइड, मसाले, बेकिंग, फ़ीड और अन्य क्षेत्रों की तैयारी में उपयोग किया जाता है,और अन्य एंजाइम तैयारियों के साथ संयुक्तयह प्रोटीन प्रसंस्करण उद्योग में एक आम तौर पर उपयोग किया जाने वाला औद्योगिक एंजाइम तैयारी है।

1एंजाइम तैयारियां जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट्स के अवरोधक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील हैं।उपयोग और भंडारण के दौरान इनके संपर्क से बचना चाहिए।;

2. आसानी से संवेदनशील लोगों के लिए, यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है; निकट संपर्क या हल्के श्वास से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों को जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान,मुखौटे और नेत्र मुखौटे जैसे सुरक्षा उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।.

3. नमी प्रतिरोधी, प्रकाश प्रतिरोधी, सील और कम तापमान (0-10 °C) पर 18 महीने तक संग्रहीत।10 डिग्री सेल्सियस पर 6 महीने के लिए 5-10% एंजाइम गतिविधि और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए 10-15% एंजाइम गतिविधि के नुकसान के साथ.

4भंडारण की अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।