Subtilisin Enzyme ใช้ในอุตสาหกรรมบิสกิตและโปรตีนเปปไทด์

    นิวทรัลโปรตีเอสเป็นเอนไซม์โปรตีโอไลติกชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์เร่งปฏิกิริยาในสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH เป็นกลาง ส่วนใหญ่ผลิตจากการหมักของ Bacillus subtilis เหมาะสำหรับค่า pH 6.0-8.0 และทำงานที่อุณหภูมิ 40-55 องศาเซลเซียส สามารถย่อยโปรตีนโมเลกุลขนาดใหญ่ให้เป็นเปปไทด์และกรดอะมิโนได้อย่างจำเพาะเจาะจง ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเปปไทด์โปรตีนอาหาร เครื่องปรุงรส การอบ ฟีด และสาขาอื่นๆ และเมื่อผสมกับเอนไซม์เตรียมอื่นๆ ถือเป็นเอนไซม์เตรียมอุตสาหกรรมที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมการแปรรูปโปรตีน

1. เอนไซม์เตรียมเป็นสารชีวภาพที่ไวต่อผลยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ฯลฯ) และสารออกซิไดซ์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก ขอแนะนำให้สวมใส่อุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและที่ปิดตา ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็น (0-10 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไปบ้าง โดยสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 6 เดือน

4. การยืดระยะเวลาการจัดเก็บหรือได้รับผลกระทบจากสภาวะการจัดเก็บที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มปริมาณการใช้งานได้