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उत्पाद विवरण:
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| भौतिक गुण: | हल्के सफेद पाउडर | एंजाइम गतिविधि: | 10000U/G-90000U/G |
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| गंध: | विशिष्ट गंध | घुलनशीलता: | पानी में घुलनशील |
| इष्टतम पीएच मूल्य: | 4.0-9.0 | इष्टतम तापमान: | 30-50 ℃ |
| उत्पाद निष्पादन मानक: | GB1886.174-2016 | जोड़ राशि: | 0.01 ~ 0.1% |
| संलयन हाइड्रोलिसिस समय: | 1-3 घंटे |
Lipase catalyzes the hydrolysis of triglycerides under mild conditions and can also catalyze ester exchange and esterification reactions. In the baking industry, lipase can break down lipids in flour, improve dough extensibility, enhance bread softness and freshness. In the processing of sweet essence and dairy products, lipase hydrolyzes milk fat to produce short chain fatty acids, giving the product a strong milk flavor. In the process of oil modification, the oil structure
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