Uso da pepsina porcina na indústria de ensaio de amostras de preparações farmacêuticas e alimentares

    A pepsina é uma enzima digestiva fundamental produzida e liberada pelas células principais localizadas na mucosa gástrica humana.Esta enzima é convertida no seu estado biologicamente activo sob a acção do ácido gástrico, que normalmente mantém uma gama de pH de 1,5 a 5.0O seu papel principal consiste na decomposição das proteínas alimentares em peptídeos e aminoácidos menores,estabelecendo assim as bases essenciais para o subsequente processo de absorção que ocorre nos intestinos.

Indústria alimentar Na indústria alimentar em geral, esta enzima facilita a digestão e absorção dos produtos nutricionais à base de proteínas,Agindo como agente auxiliar de alta eficiência para operações de transformação de alimentos.

Matérias-primas farmacêuticas A pepsina serve como um ingrediente farmacêutico crítico,indicado principalmente para tratar distúrbios provocados por secreção inadequada de pepsina ou capacidade digestiva comprometida, incluindo gastrite atrófica crónica, insuficiência de pepsina e condições semelhantes.que desempenham um papel de apoio no alívio de sintomas como dispepsia e mau apetite.

Produtos lácteosNo sector lácteo, a pepsina encontra aplicação em processos de transformação, sendo um caso de utilização típico a fase de coagulação do leite durante a produção de queijo.

1As preparações enzimáticas são substâncias bioativas suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos dos íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e dos oxidantes.Deve evitar- se o contacto com eles durante a utilização e armazenagem.;

2Para as pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reacções de hipersensibilidade; o contacto próximo ou a ligeira inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos da mucosa;Recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e máscaras para os olhos..

3. à prova de humidade, à prova de luz, selados e armazenados a baixa temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.com perda de 5-10% da actividade enzimática a 10 °C durante 6 meses e perda de 10-15% da actividade enzimática à temperatura ambiente durante 6 meses.

4O alargamento do período de armazenagem ou a afectação por condições de armazenagem adversas, tais como a elevada temperatura e umidade, podem conduzir a um aumento da utilização.