การใช้เพปซีนหมูในอุตสาหกรรม การทดสอบตัวอย่างของยาและการแปรรูปอาหาร

    เปปซีนเป็นเอนไซม์ทางเดินอาหารที่สําคัญที่ผลิตและปล่อยโดยเซลล์หลักที่ตั้งอยู่ในเยื่อผิวกระเพาะอาหารของมนุษย์เอนไซม์นี้ถูกแปลงเป็นภาวะที่ทํางานทางชีววิทยา โดยการกระทําของกรดในกระเพาะอาหาร, ซึ่งปกติจะรักษาระดับ pH อยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 50หน้าที่หลักของมันอยู่ที่การแยกโปรตีนอาหารออกเป็นเพปติดและกรดอะมิโนขนาดเล็กโดยสร้างพื้นฐานสําคัญสําหรับกระบวนการดูดซึมที่เกิดขึ้นในลําไส้.

อุตสาหกรรมอาหารในอุตสาหกรรมอาหารที่กว้างกว่านี้ เอ็นไซม์นี้ช่วยในการย่อยและดูดซึมของผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้โปรตีนปฏิบัติหน้าที่เป็นตัวช่วยที่มีประสิทธิภาพสูงสําหรับการดําเนินงานในการแปรรูปอาหาร.

สารพัสดุธรรมชาติเพปซีนเป็นสารประกอบทางยาที่สําคัญแสดงให้เห็นเป็นหลักในการแก้ไขโรคที่เกิดจากการปล่อยเพ็ปซีนที่ไม่เพียงพอหรือความสามารถในการย่อยอาหารที่เสื่อม รวมถึงโรคกลากที่ขาดสภาพยาว, ความอ่อนแอของเพ็ปซีน, และโรคคล้ายคลึง. มันมักถูกจัดทําเป็นยา เช่น ผสมเพ็ปซีนและก้อนเพ็ปซีนซึ่งมีบทบาทสนับสนุนในการบรรเทาอาการ เช่น ความอ้วนและความอิ่มอิ่ม.

ผลิตภัณฑ์นมในภาคนม เปปซีนพบการใช้ในขั้นตอนการแปรรูป โดยกรณีการใช้ที่典型คือขั้นตอนการตึงนมระหว่างการผลิตชีส

1.สารอนิจไซม์เป็นสารที่มีสรรพคุณทางชีวภาพที่มีความสามารถต่ออาการยับยั้งและการทําลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ฯลฯ) และสารออกซิเดนต์ควรหลีกเลี่ยงการติดต่อกับมันระหว่างการใช้และการเก็บรักษา;

2สําหรับผู้ที่มีความรู้สึกไวง่าย อาจทําให้เกิดปฏิกิริยาความรู้สึกแพ้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการดูดซึมง่าย ๆ อาจทําให้ผิวหนัง ตา และเนื้อเยื่อเยื่อผิวหนังระคายแนะนําให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากอนามัย และหน้ากากปิดตา.

3กันความชื้น กันแสง ปิดและเก็บรักษาในอุณหภูมิต่ํา (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือนด้วยการสูญเสียกิจกรรมเอนไซม์ 5-10% ในอุณหภูมิ 10 °C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียกิจกรรมเอนไซม์ 10-15% ในอุณหภูมิห้อง 6 เดือน.

4การขยายระยะเวลาการเก็บรักษา หรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่รุนแรง เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจทําให้การใช้เพิ่มขึ้น