Uso de pepsina porcina en la industria de la preparación farmacéutica y de la transformación de alimentos

    La pepsina es una enzima digestiva fundamental producida y liberada por las células principales ubicadas en la mucosa gástrica humana.Esta enzima se convierte en su estado biológicamente activo bajo la acción del ácido gástrico, que normalmente mantiene un rango de pH de 1,5 a 5.0Su función principal consiste en descomponer las proteínas de la dieta en péptidos y aminoácidos más pequeños,estableciendo así las bases esenciales para el proceso de absorción posterior que tiene lugar en el intestino.

Industria alimentariaEn la industria alimentaria en general, esta enzima facilita la digestión y absorción de los productos nutricionales a base de proteínas,que actúa como agente auxiliar de alta eficiencia para las operaciones de procesamiento de alimentos.

Las materias primas farmacéuticasLa pepsina sirve como un ingrediente farmacéutico crítico.indicado principalmente para el tratamiento de trastornos provocados por una secreción inadecuada de pepsina o una capacidad digestiva comprometida, incluida la gastritis atrófica crónica, insuficiencia de pepsina y afecciones similares. Se formula comúnmente en preparaciones medicinales como mezclas de pepsina y gránulos compuestos de pepsina,que desempeñan un papel de apoyo en el alivio de síntomas como dispepsia y falta de apetito.

Productos lácteosDentro del sector lácteo, la pepsina encuentra aplicación en procedimientos de procesamiento, siendo un caso de uso típico la etapa de coagulación de la leche durante la producción de queso.

1Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y de los oxidantes.Debe evitarse el contacto con ellos durante el uso y almacenamiento.;

2En las personas que son sensibles fácilmente, puede causar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la ligera inhalación pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; durante el uso de productos enzimáticos,se recomienda usar equipos de protección como máscaras y máscaras para los ojos..

3. a prueba de humedad, a prueba de luz, sellados y almacenados a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.con una pérdida del 5-10% de la actividad enzimática a 10 °C durante 6 meses y de un 10-15% de la actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4La prolongación del período de almacenamiento o las duras condiciones de almacenamiento, como la alta temperatura y humedad, pueden aumentar el uso.