फार्मास्युटिकल और खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में सूअर पेप्सिन का उपयोग

    पेप्सिन एक महत्वपूर्ण पाचन एंजाइम के रूप में खड़ा है जो मानव गैस्ट्रिक श्लेष्म कोशिकाओं द्वारा निर्मित और जारी किया जाता है।यह एंजाइम गैस्ट्रिक एसिड की क्रिया से अपनी जैविक रूप से सक्रिय अवस्था में परिवर्तित हो जाता है, जो आमतौर पर 1.5 से 5 की पीएच रेंज बनाए रखता है।0इसकी मुख्य भूमिका आहार प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड और अमीनो एसिड में विघटित करने में निहित है।इस प्रकार आंतों में होने वाली अवशोषण प्रक्रिया के लिए आवश्यक आधार स्थापित करना.

खाद्य उद्योगव्यापक खाद्य उद्योग में यह एंजाइम प्रोटीन आधारित पोषक उत्पादों के पाचन और अवशोषण को सुविधाजनक बनाता है।खाद्य प्रसंस्करण संचालन के लिए एक उच्च दक्षता सहायक एजेंट के रूप में कार्य.

औषधीय कच्चे मालपेप्सिन एक महत्वपूर्ण औषधीय घटक के रूप में कार्य करता है,मुख्य रूप से अपर्याप्त पेप्सिन स्राव या कमजोर पाचन क्षमता के कारण होने वाले विकारों का इलाज करने के लिए संकेत दिया जाता है, जिसमें पुरानी एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस शामिल हैयह आमतौर पर पेप्सिन मिश्रणों और यौगिक पेप्सिन दाने जैसे औषधीय पदार्थों में तैयार किया जाता है।जो डिसपेप्सिया और भूख की कमी जैसे लक्षणों को कम करने में सहायक भूमिका निभाते हैं.

डेयरी उत्पाददूध क्षेत्र में, पेप्सिन का उपयोग प्रसंस्करण प्रक्रियाओं में होता है, जिसमें एक विशिष्ट उपयोग का मामला पनीर उत्पादन के दौरान दूध के संचय चरण है।

1एंजाइम तैयारियां जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट्स के अवरोधक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील हैं।उपयोग और भंडारण के दौरान इनके संपर्क से बचना चाहिए।;

2. आसानी से संवेदनशील लोगों के लिए, यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है; निकट संपर्क या हल्के श्वास से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों को जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान,मुखौटे और नेत्र मुखौटे जैसे सुरक्षा उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।.

3. नमी प्रतिरोधी, प्रकाश प्रतिरोधी, सील और कम तापमान (0-10 °C) पर 18 महीने तक संग्रहीत।10 डिग्री सेल्सियस पर 6 महीने के लिए 5-10% एंजाइम गतिविधि और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए 10-15% एंजाइम गतिविधि के नुकसान के साथ.

4भंडारण की अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।