новости компании о Вспомогательное средство для пищевой промышленности широкого спектра действия – щелочная протеаза.

Алкальная протеаза представляет собой протеолитический фермент, полученный путем глубокой ферментации, экстракции, микрофильтрации/ультрафильтрации, отделения мембраны,и вакуумная сушка при заморозке 2709 микроорганизмов Bacillus subtilisПринадлежит к семейству серинсодержащих, высокощелочных протеаз. При щелочных условиях, особенно в среде с слабощелочным pH, он обладает сильной гидролитической способностью,расщепление крупных белковых молекул на мелкие пептиды или аминокислотыОн широко используется в пищевой промышленности, например, в производстве сочных ароматизаторов, пивоварения, пептидных продуктов для здоровья и модификации белка на растительной основе.что делает его широким спектром помощи в переработке продуктов питания.

К основным применениям щелочной протеазы в пищевой промышленности относятся:

1Животные и растительные белки являются основным сырьем для пептидных продуктов для здоровья, таких как изолат соевого белка, пшеничный глютен,морской огурецОн может гидролизировать большие белковые молекулы на мелкие пептиды, повышая питательную ценность и облегчая абсорбцию.Молекулярную массу можно контролировать в диапазоне от 3000 до 1000 ДальтонПосле дробления и предварительной обработки сырье сохраняется при естественном pH и ферментально гидролизируется в течение 4-6 часов при дозировке 0,2 - 0,3%, pH 8 - 10 и температуре 50 - 55°C.

2. Алкальная протеаза используется при производстве сульфата хондроитина, который может эффективно улучшить урожайность и чистоту.кость горла свиньиПосле дробления и предварительной обработки и щелочной экстракции сырье ферментально гидролизируется в течение 4-8 часов при дозировке 0,2 - 0,6%, pH 8 - 10,и температура 50-55°C.

3Алкальная протеаза используется при производстве гепарина натрия.Необработанный гепарин натрия получают путем тщательного промывания свежих кишечников свиней чистой водой для удаления внутренней и внешней грязи и внешнего жира кожи., затем измельчить их в хим, перемешивать, добавлять равное количество воды, и добавлять 0,1% консерванта и тщательно смешивать.pH тонко регулируется до 8-9 с небольшим количеством разбавленного щелочного раствора. смесь перемешивают и нагревают примерно до 50-55°C для ферментативного гидролиза в течение 3-4 часов. затем повышают температуру до 47-50°C, добавляют небольшое количество свиного поджелудочного сока,и ферментативный гидролиз продолжается еще 4-5 часов.После адсорбции и вакуумной сушки получается сырой гепарин натрия.

4Алкальная протеаза используется в производстве белковых напитков на основе растений.Легкий ферментативный гидролиз улучшает растворимостьС помощью ферментативного гидролиза щелочной протеазы углеводы и белки в овесе превращаются в водорастворимые питательные вещества.придавая овесному молоку более гладкую текстуру и сохраняя больше питательных веществ овесаВ то же время, это делает овсяное молоко более здоровым и ароматным без каких-либо добавок.

5. Алкальная протеаза используется при производстве сочных ароматизаторов. Сырье для сочных ароматизаторов включает свинину, говядину, курицу и рыбу. После ферментативного гидролиза,полученный гидролиз проходит термическую реакцию с сахарами-редукторамиАлкальная протеаза, как эндопептидаза, обычно используется в сочетании с ферментами экзопептидазы, при скорости добавления 0,2-0,6%, при pH 8-10,и при температуре 50-55°C в течение 2-4 часовОн обладает высокой скоростью гидролиза мяса, а гидролизированный продукт свободен от горькости, сухости и рыбоподобного запаха, обладает богатым вкусом и ярким вкусом мяса.тем самым улучшая существующие проблемы горькости и плохого вкуса в ферментативных гидролизатах.