notizie sull'azienda Coadiuvante della trasformazione alimentare ad ampio spettro: proteasi alcalina

La proteasi alcalina è un enzima proteolitico prodotto per fermentazione profonda, estrazione, microfiltrazione/ultrafiltrazione, separazione della membrana,e asciugatura in congelamento sotto vuoto di 2709 microrganismi Bacillus subtilisAppartiene alla famiglia delle proteasi a base di serine, altamente alcaline.la decomposizione di grandi molecole proteiche in peptidi o aminoacidi più piccoliÈ ampiamente utilizzato nell'industria della trasformazione alimentare, come nella produzione di aromi salati, birra, prodotti sanitari peptidici e modificazione delle proteine a base vegetale,rendendolo un aiuto alla trasformazione alimentare di ampio spettro.

Le principali applicazioni della proteasi alcalina nella trasformazione alimentare sono:

1Le proteine animali e vegetali sono le principali materie prime per i prodotti per la salute a base di peptidi, come l'isolato di proteine di soia, il glutine di grano, il glutine di polvere, il glutine di polvere, il glutine di polvere e il glutine di polvere.zucchero di marePuò idrolizzare le grandi molecole proteiche in peptidi più piccoli, migliorando il valore nutrizionale e facilitando l'assorbimento.Il peso molecolare può essere controllato da 3000 a 1000 DaltonDopo la frantumazione e il pretrattamento, le materie prime vengono mantenute al loro valore naturale di pH e idrolizzate enzimaticamente per 4-6 ore a una dose di 0,2-0,3%, pH 8-10 e temperatura 50-55°C.

2. La proteasi alcalina è utilizzata nella produzione di condroitina solfato, che può migliorare efficacemente il rendimento e la purezza.osso laringeale di maialeDopo la frantumazione e il pretrattamento, e l'estrazione alcalina, le materie prime vengono idrolizzate enzimaticamente per 4-8 ore a una dose di 0,2-0,6%, pH 8-10,e temperatura 50-55°C.

3La proteasi alcalina è utilizzata nella produzione di eparina sodica. La materia prima per l'eparina sodica è l'eparina sodica grezza estratta dalla mucosa intestinale tenue di suini sani.L'eparina di sodio grezza è ottenuta lavando attentamente gli intestini freschi del maiale con acqua pulita per rimuovere lo sporco interno ed esterno e il grasso della pelle esterna, quindi macinarli in quimo, mescolare, aggiungere una quantità uguale di acqua, e aggiungere 0,1% di conservante e mescolare a fondo.il pH viene finemente regolato a 8-9 con una piccola quantità di soluzione alcalina diluita. La miscela viene mescolata e riscaldata a circa 50-55°C per idrolisi enzimatica per 3-4 ore.e l' idrolisi enzimatica continua per altre 4-5 oreDopo l'assorbimento per scambio ionico e l'essiccazione sotto vuoto, si ottiene l'eparina sodica grezza.

4La proteasi alcalina è utilizzata nella produzione di bevande proteiche a base vegetale.Una lieve idrolisi enzimatica migliora la solubilitàUtilizzando l'idrolisi enzimatica della proteasi alcalina, i carboidrati e le proteine dell'avena vengono convertiti in sostanze nutritive idrosolubili.dando al latte d'avena una consistenza più liscia e preservando più nutrienti dell'avenaAllo stesso tempo, rende il latte d'avena più sano e profumato senza additivi.

5La proteasi alcalina viene utilizzata nella produzione di aromi salati. Le materie prime per gli aromi salati includono carne di maiale, manzo, pollo e pesce.l'idrolizzato risultante subisce una reazione termica con zuccheri riducentiLa proteasi alcalina, in quanto endopeptidasi, è di solito usata in combinazione con gli enzimi di aromatizzazione esopeptidasi, ad un tasso di aggiunta dello 0,2-0,6%, a pH 8-10,e a una temperatura di 50-55°C per 2-4 ore. presenta un elevato tasso di idrolisi della carne e l'idrolizzato è privo di amarezza, astringenza e odore di pesce, possiede un sapore ricco e un gusto di carne prominente,migliorando così i problemi esistenti di amarezza e cattivo gusto degli idrolizzati enzimatici.