회사 소식 광범위한 식품 가공 보조제 - 알칼리성 프로테아제

알칼리 프로테아스는 깊은 발효, 추출, 마이크로 필트레이션/우대 필트레이션 막 분리로 생성되는 단백질분열 효소입니다.2709 백일루스 서블리스 미생물의 진공 냉각 건조그것은 세린 기반의 고 알칼리성 프로테아스 가족에 속합니다. 알칼리성 조건 하에서, 특히 약간 알칼리성 pH 환경 하에서 강한 수분 분해 능력을 나타냅니다.큰 단백질 분자를 작은 펩타이드 또는 아미노산으로 분해하는그것은 음식 가공 산업에서 널리 사용됩니다. 예를 들어, 맛있는 향신료, 양조, 펩타이드 건강 제품 및 식물성 단백질 변형의 생산에서,광범위한 식품 가공 보조제품으로.

알칼리 단백질酶의 식품 가공의 주요 응용 분야는 다음과 같습니다.

1펩타이드 건강 제품 생산에서 알칼리성 단백질산. 동물성 및 식물성 단백질은 펩타이드 건강 제품, 예를 들어 소아 단백질 고립, 밀 글루텐,바닷물 구마, 그리고 지방을 제거 한 생선 피부. 그것은 더 작은 펩타이드로 큰 단백질 분자를 수분화하여 영양 가치를 향상시키고 흡수를 촉진 할 수 있습니다.분자 무게는 3000 ~ 1000 달톤에서 범위에서 제어 할 수 있습니다1. 분쇄 및 전처리 후, 원료는 자연 pH 값에 유지되고 0.2-0.3%, pH 8-10 및 온도 50-55 °C의 복용량에서 4-6 시간 동안 효소 수분화됩니다.

2알칼리 프로테아스는 콘드로이틴 황산의 생산에 사용됩니다. 이는 생산성과 순도를 효과적으로 향상시킬 수 있습니다. 콘드로이틴 황산의 주요 원료는: 돼지 코 뼈,돼지 목골, 닭고기 연골. 분쇄 및 전처리 및 알칼리 추출 후 원료는 0.2-0.6%, pH 8-10의 복용량에서 4-8 시간 동안 효소적으로 수분화됩니다.온도 50-55°C.

3알칼리 프로테아스는 헤파린 나트륨의 생산에 사용됩니다. 헤파린 나트륨의 원료는 건강한 돼지의 작은 장 점막에서 추출 된 원형 헤파린 나트륨입니다.원산 헤파린 나트륨은 내부와 외부의 더미와 외부 피부 지방을 제거하기 위해 신선한 돼지 장을 깨끗한 물로 조심스럽게 씻어내서 얻습니다., 그 다음을 치마로 깎고, 섞고, 같은 양의 물을 넣고, 0.1%의 보존 물질을 넣고 잘 섞습니다. 다음으로,소량의 희석 알칼리 용액으로 pH를 8-9로 미세하게 조정합니다.혼합물을 섞고 약 50-55°C까지 열어서 효소 수분화를 위해 3-4시간 동안. 그 다음 온도를 47-50°C까지 올리고 소량의 돼지 췌장 수액을 첨가합니다.그리고 효소 수분화는 또 다른 4-5 시간 동안 계속됩니다.이온 교환 흡수 및 진공 건조 후, 원시 헤파린 나트륨을 얻습니다.

4알칼리성 단백질酶은 식물성 단백질 음료의 생산에 사용됩니다. 식물성 단백질 음료의 원자재에는 오트, 소아 콩 및 콩 등이 있습니다.가벼운 효소 수분분해로 용해성이 향상됩니다.알칼리성 프로테아스 효소 수분분해를 통해 오브스의 탄수화물과 단백질은 물에 녹는 영양소로 변환됩니다.오브스 우유를 부드러운 질감과 더 많은 오브스 영양소를 보존동시에, 그것은 어떤 첨가물 없이 오브스 우유를 더 건강하고 더 향기로운 만든다.

5알칼리성 단백질酶은 호박한 향신료의 생산에 사용됩니다. 호박한 향신료의 원료에는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 및 물고기가 포함됩니다. 효소 수분분석 후, 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소화 된 염기소생성된 수분화물은 감소당류와 열반응을 합니다., 특유의 향을 가진 혼합물을 생성합니다. 알칼리 프로테아스는 일반적으로 엑소페프티다스 맛 효소와 함께, pH 8-10에서 0.2-0.6%의 추가 비율로 사용됩니다.그리고 50-55°C의 온도에서 2-4시간 동안그것은 고기에 대한 높은 수분화율을 나타냅니다. 그리고 수분화 된 것은 쓴맛, 응집성, 그리고 생선 냄새가 없습니다. 풍부한 맛과 눈에 띄는 고기 맛을 가지고 있습니다.따라서 효소 수분화제에서 쓴맛과 맛이 좋지 않은 기존 문제를 개선합니다..